番茄的主要成分包括番茄紅素、糖、維生素A、B、C、D以及有機酸和酶等，營養豐富。 其中所含的鐵可以補血；蘋果酸、檸檬酸和糖類有助消化、還有利尿的作用。
國際癌症月刊曾指出蕃茄紅素，可以降低罹患多種癌症的機率，並減少罹患心血管疾病的危險性，尤其對於預防前列腺癌的效果特別好。
茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的2倍、維他命E的100倍。(抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害，預防細胞受損，幫助修補受損的細胞，並協助人體對抗癌症及老化現象，提升免疫力)。
蕃茄紅素有保護生殖器官的功能，因蕃茄紅素進入人體後， 會大量分佈在攝護腺、睪丸及上腎上腺，形成保護作用。
苦茶油燉番茄的做法:
新鮮紅番茄洗淨後切開數片,淋上一湯匙苦茶油,用電鍋燉5~8分
鐘後,即可食用。
做法:
1:苦茶油適量以小火爆香薑片。
2:再將川燙過剁成小塊的雞肉倒入油鍋中炒至半熟。
3:再轉換鍋子倒入炒過的雞肉加入米酒或少許水,待水滾開後轉
小火煮約30分鐘即可上桌。
4:依個人喜好,在過程中也可加入高麗菜、豆皮、米血......或加
上紅棗及枸杞等。
(避免湯頭變混濁,過程中鍋子不要上蓋)
「過貓」是「過溝菜蕨」的俗稱，又名蕨貓、菜蕨、蕨兒菜、山鳳尾，屬於蹄蓋蕨科屬的多年生草本蕨類。天氣熱的時候，來一盤清爽冰涼、嫩脆中帶著些許的黏稠感的《苦茶油涼拌過貓菜》，不怕肥胖上身！過貓不僅美味、有助瘦身，其清熱解毒的食物特性更有助治療痔瘡喔！
做法:
1:熱油鍋,倒入3大匙苦茶油,爆香薑片。
2:倒入川燙過的雞肉炒至表皮呈金黃色後,再倒入適量的醬油、
米酒及水,可轉小火收乾湯汁就可以起鍋了。
紅鳳菜
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣
等。
《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒
消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善
且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的
料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自
然補血劑」。
《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘，性涼。
《熱量》25卡／100克。
新鮮苦茶油炒紅鳳菜
材 料
紅鳳菜、薑、新鮮苦茶油、鹽、酒 。
做 法
1. 紅鳳菜洗淨、切段；薑洗淨切片。
2. 起苦茶油鍋爆薑後，放入紅鳳菜拌炒，並加入適量之鹽、
酒 依個人口味調料。
一生必定要品嘗的－苦茶油麵線
各種做法：
1:材料－新鮮苦茶油 手工麵線
將手工麵線放入滾水中約3~4分鐘,煮熟後撈起後直接淋上
新鮮苦茶油加上醬油膏調味食用，聞起來會有苦茶油的獨特
香氣。
2:材料-老薑 手工麵線 新鮮苦茶油
切好的老薑先以苦茶油爆香,在將手工麵線放入滾水中約3~4
分鐘煮熟, 完成後淋上爆香過的苦茶油,香噴噴的苦茶油麵線
上桌了。 (可加入醬油或醬油膏依個人口味調味)
3:材料-手工麵線 大蒜切細 油蔥酥 苦茶油 醬油膏
將手工麵線放入滾水中約3~4分鐘煮熟,撈起後放上蒜末及
油蔥酥，完成後淋上新鮮的苦茶油及醬油膏攪拌均勻，非常
美味喔！
４：加上蔥花更讚喔！
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