糖尿病の食譜 @ 阿嬤の苦茶油

苦茶油拌地瓜葉

番薯葉又名地瓜葉，番薯葉的營養價值高且熱量低，每100公克只佔30大卡；此外，地瓜葉的纖維素高，是很好的抗氧化物,並含豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A的含量高，所含的膳食纖維柔細，可預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率。又能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感，具有減少熱量攝取的間接優點，有助於糖尿病患者之血糖控制及減肥，同時能降低膽固醇，增加油脂的排出及預防血管硬化,是一種優良的深綠色健康蔬菜。

　　
　　　【食用方法】
苦茶油伴地瓜葉
地瓜葉川燙後淋上新鮮苦茶油及醬油膏亦可加上大蒜攪拌均勻,是一道非常可口的健康美食。